Mỗi năm chỉ cho thu hoạch một lần, mỗi lần kéo dài khoảng hai tháng và chỉ mọc tự nhiên tại các vườn dừa nên nấm mối được xem là "lộc trời" của người dân miền Tây, đặc biệt là người dân Vĩnh Long - nơi có diện tích dừa lớn nhất cả nước.

Ông Nguyễn Văn Bảy (74 tuổi, ngụ xã Phú Túc, tỉnh Vĩnh Long) cho biết nấm mối là loại nấm tự nhiên, chỉ mọc vào tháng 5, tháng 6 âm lịch. Nấm chỉ xuất hiện sau một vài trận mưa, khi nắng trở lại và gió thổi mạnh cũng là lúc nấm mối xuất hiện. Năm nay, gia đình ông Bảy chỉ thu được khoảng 1kg nấm mối, ít hơn các năm trước.

Nấm mối thường mọc nhiều tại các vườn dừa, bởi lá dừa sau khi rụng xuống đất thì mối đến làm tổ và từ đó hình thành những đám nấm mối.

Hiện nay nấm mối búp (loại ngon nhất) đang được bán với giá 1,3 - 1,4 triệu đồng/kg; các loại khác có giá trên 1 triệu đồng. Tuy nhiên số lượng không nhiều, nên muốn mua trên 1kg phải đặt hàng trước.

Muốn hái được nấm mối ngon phải canh rất cực và chỉ nên hái vào ban đêm, khi nấm vừa mới mọc. Bởi nếu hái trễ, nấm sẽ nở bung tán dù, ăn không còn giòn ngọt như nấm búp.

Bên cạnh nấm mối Vĩnh Long, hiện nay do nhu cầu người mua nhiều trong khi hàng khan hiếm nên một số thương lái nhập nấm mối từ các tỉnh miền Đông về để bán với giá rẻ hơn, từ 400.000 - 700.000 đồng/kg. Tuy nhiên theo nhận xét của nhiều người, nấm mối Vĩnh Long có vị ngọt hơn, giòn hơn nấm mối các chỗ khác.

Nấm mối có thể chế biến các món ăn ngon như xào với lá cách nước cốt dừa; đổ bánh xèo; kho tiêu với nước tương (món chay)...

Nấm mối khan hiếm, bán giá bạc triệu vẫn hút hàng

Nấm mối búp tại Bến Tre được bán với giá từ 1.200.000 đồng đến 1.500.000 đồng/kg nhưng nhiều người vẫn không thể mua được.