“Cầm huy chương trên tay, tôi cảm thấy tự hào và biết ơn. Biết ơn vì đã không bỏ cuộc. Tự hào vì đã mang một phần văn hóa dân tộc đến sân chơi quốc tế”, Ân bày tỏ sau chiến thắng tại cuộc thi.

Tình yêu văn hóa dân tộc được "tạc hình" trên những chiếc bánh

Chia sẻ với Tuổi Trẻ Online, Ân cho biết đến với cuộc thi lần này anh chọn thi đấu ở hạng mục bánh cưới, và chủ đề được chọn lấy cảm hứng chính từ nghệ thuật hát bội nên tác phẩm có tên là “Hỷ sự hát bội”.

Chiếc bánh được tạo hình từ fondant - chất liệu kẹo mềm dẻo có nguồn gốc từ đường, thích hợp cho việc tạo hình nghệ thuật và phủ bánh kem.

“Hỷ sự hát bội” được tạo nên từ những chi tiết mang nhiều tầng ý nghĩa. Chiếc trống mở màn hát bội tượng trưng cho khởi đầu một cuộc sống mới. Sen đá đỏ gửi gắm thông điệp về tình yêu thủy chung. Tầng giữa thể hiện sự giao thoa xưa - nay qua hình ảnh tranh hiện đại trong khung họa tiết truyền thống. Hình lục giác biểu trưng cho sự gắn kết và hài hòa, sáu mặt đại diện cho vũ trụ toàn vẹn, như một lời chúc hôn nhân viên mãn.

Chiếc bánh còn mang ý nghĩa tình yêu cần sự dung hòa giữa cũ và mới, giữa hai con người biết lắng nghe và nâng đỡ nhau.

Ân cho biết ý tưởng thực hiện tác phẩm bắt nguồn từ nỗi trăn trở khi chứng kiến nhiều loại hình nghệ thuật truyền thống như hát bội đang dần mai một. 

Anh mong muốn kết nối văn hóa dân tộc với nghệ thuật làm bánh hiện đại, không chỉ để tạo nên một sản phẩm đẹp, mà còn để tôn vinh và lan tỏa giá trị văn hóa Việt Nam theo cách gần gũi hơn.

Không chỉ riêng tác phẩm lần này, tất cả những chiếc bánh được Ân mang đến đấu trường quốc tế đều được đầu tư kỹ lưỡng, không chỉ ở hình thức mà còn ở nội dung và ý nghĩa văn hóa. “Mỗi tác phẩm tôi mang đến là một câu chuyện về văn hóa Việt Nam”, anh nói.

Tuy nhiên, làm nghệ thuật từ chất liệu văn hóa truyền thống cũng không ít thách thức. Với Ân, khó nhất là khâu lên ý tưởng vì vừa phải bảo đảm yếu tố văn hóa chính xác, vừa đáp ứng tiêu chí cuộc thi, lại phải truyền tải được câu chuyện rõ ràng qua từng chi tiết.

Vì vậy, trước mỗi dự án, anh đều bắt đầu bằng quá trình nghiên cứu nghiêm túc, từ tìm tư liệu trên Internet, mạng xã hội đến tham khảo ý kiến các chuyên gia am hiểu văn hóa.

“Mình tin rằng sự cẩn trọng trong nghiên cứu và tỉ mỉ trong thực hành sẽ giúp tác phẩm không chỉ đẹp về hình thức mà còn sâu sắc về nội dung”, Ân khẳng định.

Thành công khi thế giới nhận ra: “Việt Nam đây rồi!”

Từ năm 2019, khi còn là thành viên CLB Bếp bánh trực thuộc Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, Ân bắt đầu đặt chân vào các cuộc thi chuyên nghiệp. Cuộc thi Đầu bếp bánh tài năng Việt Nam là bước khởi đầu, mở ra hành trình chinh phục các sân chơi lớn tại Malaysia, Trung Quốc, Việt Nam và gần nhất là Hong Kong.

Phía sau mỗi giải thưởng là những đêm thức trắng, những lần thử, sai và sửa liên tục. Nhưng điều khiến Ân xúc động nhất không phải là lúc nhận huy chương, mà là khi bạn bè quốc tế nhìn vào tác phẩm và thốt lên: “Việt Nam đây rồi!”.

“Đó là sự công nhận không chỉ dành cho tôi, mà cho cả quê hương Việt Nam”, Ân xúc động.

Đưa văn hóa Việt ra thế giới là niềm tự hào, nhưng làm cho bạn bè quốc tế hiểu lại là thách thức không nhỏ. Đó là lý do Ân lựa chọn tập trung vào những yếu tố mang tính phổ quát như thẩm mỹ và cảm xúc. Vì người xem có thể bị cuốn hút bởi sự tinh xảo, bố cục hài hòa và màu sắc sống động của tác phẩm, ngay cả khi chưa hiểu hết ý nghĩa văn hóa. Còn cảm xúc là cách dễ nhất để kết nối con người với nhau.

Ngoài ra, anh ưu tiên lựa chọn chất liệu và cách thể hiện đơn giản, đồng thời chuẩn bị chú thích ngắn gọn, dễ hiểu để người xem và ban giám khảo dễ dàng nắm bắt thông điệp của tác phẩm.

Tham dự các cuộc thi quốc tế, Ân không tránh khỏi áp lực chi phí. Vì ngoài những lần được nhận sự hỗ trợ từ Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn và các nhà tài trợ, có những lần anh phải tự xoay xở toàn bộ kinh phí đi thi - từ vé máy bay, ăn ở đến nguyên vật liệu và vận chuyển tác phẩm.

Nhưng với tình yêu quê hương và khát vọng đưa hai tiếng Việt Nam vươn ra thế giới, Ân chưa từng nghĩ đến chuyện bỏ cuộc. Bên cạnh nỗ lực của bản thân, sự đồng hành của gia đình, bạn bè và đồng đội chính là chỗ dựa tinh thần vững chắc để anh tiếp tục hành trình chinh phục giải.

Hiện tại Ân vừa giảng dạy vừa nhận tạo hình bánh theo yêu cầu. Anh ấp ủ mở một không gian sáng tạo dành riêng cho nghệ thuật fondant: nơi trưng bày tác phẩm, giao lưu, chia sẻ kỹ thuật và cảm hứng với những người cùng chung tình yêu làm bánh.

“Mình muốn phát triển các khóa học chuyên sâu, kết hợp kỹ thuật hiện đại với văn hóa truyền thống Việt nhằm gìn giữ bản sắc và giúp mọi người làm ra những chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa mang dấu ấn cá nhân”, Ân nói.

Với Ân, điều quan trọng nhất không phải là danh hiệu. “Thành công là khi mình thật sự hài lòng khi biết đã dốc hết tâm huyết, không còn gì phải tiếc. Và quan trọng nhất là khi tác phẩm có thể chạm đến trái tim người xem”, anh chia sẻ.

Độc lạ điện cực carbon làm từ... bánh mì

Các lát bánh mì nguyên cám có thể được chế tạo thành điện cực carbon, mở ra khả năng thay thế các dây dẫn kim loại truyền thống trong thiết bị điện tử.