Theo Michelin Guide, những món ăn ở các cơ sở ăn uống giá cả phải chăng mới được công nhận ở Đà Nẵng và Hà Nội này đã khiến các thẩm định viên Michelin trầm trồ và kinh ngạc nhất trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam kéo dài cả năm trời của họ.

Thịt mán nướng riềng mẻ ở Hà Thành Mansion

Món ăn này nổi bật với thịt mán bản địa, được nướng vàng ươm, mềm ngọt tự nhiên.

Những miếng thịt có da giòn rụm, kết hợp với phần thịt mọng nước, thơm lừng, trong khi riềng mang đến hương vị nhẹ nhàng mà không lấn át.

Khi ăn kết hợp cùng rau thơm để cân bằng độ béo và mẻ để tăng chiều sâu. Các thẩm định viên Michelin đánh giá món ăn này mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị khói, đậm đà và thơm lừng, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Khó cưỡng cơm cháy bò kho ở quán Mậu Dịch

Cơm cháy chiên giòn rụm, vàng ươm, được tạo hình như một chiếc bát, mang vị ngọt tự nhiên từ gạo, đủ sức làm hài lòng thực khách ngay cả khi ăn riêng.

Tuy nhiên theo các chuyên gia Michelin, khi kết hợp với món bò kho đậm đà, món này thực sự bùng nổ.

Thịt bò và gân bò được hầm trong nồi đất với nước dùng từ cà chua, hòa quyện cùng lá nguyệt quế, hồi và các loại gia vị khác. Tất cả cộng hưởng, cho ra một loại nước xốt đậm đà, béo ngậy, ngấm trong từng miếng thịt bò mềm, mang lại cảm giác ngon miệng và khó cưỡng.

Lý tưởng phở lõi gầu ở phở bò Lâm

Nếu hay ăn sáng, quán phở bò này chính là điểm đến lý tưởng ở Hà Nội.

Nước dùng đậm đà với vị béo của mỡ/xương bò, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ hành lá và hành tây.

Ở đây có hơn 10 loại thịt bò, đều tươi mới mỗi sáng với số lượng nhất định. Gân bò vừa chín tới, mềm. Nạm gầu được thái lát dày, đậm vị thịt.

"Quán mở cửa từ khoảng 5h30 và thường đến 8h hoặc 9h là hết hàng nên hãy đến sớm", Michelin Guide mách.

Miến lươn xào Chân Cầm một cõi đi về

Nằm giữa lòng phố cổ nhộn nhịp của Hà Nội, địa điểm gần 40 năm tuổi này chỉ bán một thứ là lươn với nhiều kiểu chế biến khác nhau. Trong đó miến lươn xào được người dân địa phương ưa chuộng hơn cả.

Nóng hổi và thơm ngon. Những sợi miến mềm kết hợp hoàn hảo cùng lươn chiên. Khi ăn, ăn kèm đồ chua tự làm và bát nước dùng được nấu từ xương lươn thanh thanh, ngọt ngọt tạo nên một combo chuẩn bị khiến người dân mê.

Xúc bánh tráng ở Ưu Đàm (Hà Nội)

Món chay nổi bật này được kết hợp hoàn hảo giữa bánh tráng mè đen giòn rụm tự làm và món xào (từ đậu phụ, nấm, củ đậu, rau húng, lạc, tỏi và ớt).

Kết cấu món ăn đa dạng và hấp dẫn, trong khi hương vị được cân bằng một cách tinh tế. Cay nhẹ từ ớt và hương thơm từ húng quế làm nổi bật vị của nấm, củ đậu cùng lạc thêm phần đậm đà.

Theo Michelin Guide, kỹ thuật chế biến điêu luyện giúp từng nguyên liệu tỏa sáng, biến món này thành lựa chọn không thể bỏ qua.

Đến Đà Nẵng nhớ ghé Quê Xưa ăn mì Quảng

Hoạt động gần một thập niên, quán này nổi tiếng với hai món đặc sản vùng miền: mì Quảng và bánh tráng thịt heo.

Với món mì Quảng, sợi mì Quảng mềm, thơm ngon, đẫm trong nước dùng phảng phất mùi nghệ.

Thực khách có thể chọn từ nhiều loại topping như cá, gà, bò, sườn heo, trứng và hơn thế nữa. "Hãy thử mì Quảng đặc biệt với sự kết hợp của nhiều loại topping trong một bát. Giá cả hợp lý, mà khẩu phần thì bao la", cẩm nang này giới thiệu.

Đà Nẵng còn Bánh xèo 76 đừng quên

Chiếc bánh xèo hình bán nguyệt ở đây gây ấn tượng bởi lớp vỏ vàng giòn rụm, mỏng, được bao bọc bởi một hỗn hợp hương vị sống động.

Bên trong bánh có thịt heo, tôm, nấm và giá đỗ quyện lấy. Khi ăn, mỗi miếng mang đến sự cân bằng tuyệt vời giữa độ giòn, mềm và mọng nước.

Theo Michelin Guide, được trình bày đẹp mắt và khẩu phần ăn thoải mái, món ăn này không chỉ ngon mà còn hấp dẫn về mặt thị giác với mức giá rất hợp lý.

181 quán xá, nhà hàng tại Hà Nội, Đà Nẵng, TP.HCM vừa được Michelin giới thiệu

Tối 5-6 tại Đà Nẵng, Michelin Guide (bộ sách hướng dẫn ẩm thực Michelin) tổ chức lễ công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn ở ba thành phố gồm Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng 2025.