Tối 11-6, workshop Nhà báo và Chuyện bếp núc diễn ra tại TP.HCM. Đây là buổi gặp gỡ thân tình của nhà báo Vĩnh Quyên, một trong những admin của nhóm "Hà thành hương xưa vị cũ" (hơn 15.000 thành viên), nhà báo Lương Thị Bích Ngọc với những người bạn trong nghề. 

Hoạt động văn hoá này do nhà báo Lương Thị Bích Ngọc tổ chức.

Ở đó, họ cùng chia sẻ chuyện nghề báo, chuyện đời và thưởng thức một số món ăn Hà Nội trong không gian mộc mạc, gần gũi. Sự kiện được tổ chức nhằm hướng đến kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam (21-6-1925 - 21-6-2025). 

Bún riêu cua Hà Nội với cà chua, mắm tôm và giấm bỗng

Tâm sự với người tham dự trước khi thưởng thức các món ăn, chị Vĩnh Quyên nói: "Có những người con của Hà Nội ở giữa Sài Gòn thèm món Hà Nội đặc trưng nhưng thật tình không dễ kiếm. 

Thậm chí ở ngay tại Hà Nội bây giờ, một số món ngon cũng không còn tìm thấy lại được mùi vị nguyên bản của ngày xưa. Vì vậy chúng tôi quyết định đi tìm điều ấy qua buổi workshop hôm nay". 

Những món ăn Hà Nội do chính tay chị Vĩnh Quyên cùng một số người bạn nấu gồm: nem chạo, bún riêu, nộm gà hoa chuối... 

Nem rán truyền thống Hà Nội chỉ có nhân thịt, sẽ có chút khác biệt với nem Sài Gòn (thường gọi là chả giò) và miền Trung. Rồi trên bàn ăn, thực khách còn bắt gặp lạc rang húng lìu để trong chiếc phễu giấy cuốn như loa kèn, một hình ảnh rất quen thuộc với người Hà Nội xưa. 

Đặc biệt, theo chị Quyên, thực khách còn thưởng thức bát bún riêu dung dị, đúng chuẩn vị đặc trưng Hà Nội. Không có hột vịt lộn, tóp mỡ, giò, thịt bò… bát bún riêu chỉ có cua, cà chua, giấm bỗng, hành hoa, ớt chưng, mắm tôm, ăn cùng với rau sống. 

"Chỉ có vậy thôi nhưng bát bún riêu này có vị rất thanh, chua ngọt dịu. Đây là một món đúng nghĩa ăn để thưởng thức, chứ không phải ăn để lấy no" - chị Quyên nói. 

Tình yêu thương gửi vào con chữ và những món ăn

Tâm sự với Tuổi Trẻ Online, nhà báo Vĩnh Quyên nói làm báo, với chị, cũng giống như nấu ăn. Trước khi bắt tay vào viết, người làm báo cần xác định rõ mình sẽ viết về điều gì, cũng như người nấu ăn phải biết hôm nay mình định nấu món nào. 

"Khi đã có đề tài, việc tiếp theo là tìm kiếm nguồn tin, với nấu ăn là lựa chọn nguyên liệu. Tin tức phải mới, chính xác, hấp dẫn cũng như nguyên liệu phải tươi ngon thì món ăn mới tròn vị. Nhưng hơn hết, cả người làm báo lẫn người nấu ăn đều không thể thiếu cảm xúc. 

Nếu không có cảm xúc, bài viết sẽ khô khan, vô hồn; cũng như món ăn không có cái tâm, tình yêu thương đặt vào thì sẽ nhạt nhẽo. 

Nghề báo là sự kết hợp giữa những nguyên tắc và dấu ấn cá nhân. Chúng ta vẫn tuân thủ những giá trị cốt lõi của nghề nhưng người viết cần có góc nhìn, cách thể hiện riêng để tạo nên bản sắc của mình. 

Điều này giống một đầu bếp giỏi, dù nấu món ăn truyền thống nhưng vẫn biết sáng tạo trong cách chế biến, trình bày để tạo nét riêng. Mỗi bài báo hay món ăn đều chứa đựng tình cảm, sự chỉn chu và cả tấm lòng của người làm ra nó", chị Quyên nói. 

Ra Hà Nội mùa này ăn bún ốc cổ Bùi Thị Xuân, ghé gánh bún ốc nguội cô Báu

Vừa đáp máy bay, em gái Sài Gòn liền thúc giục cô chị Hà Nội dẫn đi tìm mấy hàng bún ốc nguội ở thủ đô vì rất tò mò về mùi vị của một món ăn đã đạt đến cái đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội, như lời của nhà văn Vũ Bằng.